落合昭彦の「好きです!もりおか」

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zoom RSS 製造だより第3弾が到着

<<   作成日時 : 2013/11/25 21:34   >>

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 沿岸の蔵元「赤武酒造」のマドンナから、3通目のメールが届きましたので転載します!
 いよいよ次回の報告で、搾り!となりそうです・・・

 以下は、メールの一部を抜粋・・・

 最初はもろみの量が少ないので、リズムよく混ぜていくのですが、投入する蒸し米の量が100kgを超えてくると押すにも引くにも全力です。去年は10分ほどで手のひらに豆ができた私は、今年はしっかり手袋をしました。

 お客様の提案で、ひょっこりひょうたん島の歌を口ずさみながらの櫂入れ作業。元気な井上と一緒に頑張りました!
画像

 ここからは、もろみの力を信じて温度を管理していくのみ!
 
 みんな、毎日もろみの様子をみに行っては、話かけているようです。

 もろみの発酵する音は毎日変わります。


 しゅわしゅわ... ぷくぷく ぽこぽこ ぽっこんっ さわさわ。。。


香りと音が創りだすこの空間は、まるで別世界です。私達はすっかり虜になってしまいました。


 この次はついに搾りです!

 大槌町は負けない!

 赤武酒造は負けない!

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